Flan pâtissier sans pâte avec le Thermomix et le Ninja Foodi Max

12/03/2020

Flan pâtissier sans pâte

J'essaye de concevoir mes recettes pour tous les autocuiseurs : Instant Pot, Mealthy Multipot, Ninja Foodi MAX aussi compatible Cookeo, Starfrit, Panda, Ricardo, Crock-Pot, ...

N'hésitez pas à me contacter pour toutes remarques ou questions !

Ingrédients :

beurre / huile pour graisser un moule à charnière
120 g ou ½ cup de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
50 g ou 5 tbsp de fécule de maïs (maïzena ou autre marque)
5 jaunes d'œufs
500 g ou 2 cups de lait
20 cl ou 1 cup de crème ( 30 % m.g.)

Autres :

1 feuille
1 moule beurré / huilé à charnière de max 20 cm de diamètres

Recette :

'ÉTAPE 1' peut se faire avec ou sans Thermomix'. Il peut être remplacé par une simple casserole ou autre robot. Un thermomètre de cuisson sera peut-être nécessaire ainsi qu'un blender ou mixeur à main (en remplacement des lames du Thermomix).

ÉTAPE 1 Thermomix ou autre

Mettre dans le bol du robot le sucre semoule, le sucre vanillé, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs, le lait et la crème.

Mettre le couvercle et le bouchon doseur.

Programmer et cuire 8 minutes à 90° C. en vitesse 4.

ÉTAPE 2

Graisser le moule et plier votre feuille d'aluminium en 3 pour s'en servir comme des poignées, une hanse.

Placer la 'hanse' sous le moule.

ÉTAPE 3

Placer la grille dans l'autocuiseur.

Préchauffer le Ninja Foodi avec la fonction 'bake / roast' ou votre four à 180°C.

Mettre le mélange obtenu avec le Thermomix dans le moule et poser le moule sur la grille dans l'appareil.

Faire cuire à 180° +- 30 minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Tout ne doit pas être noirci, de légère taches dorées suffisent.

!! Le Ninja est très puissant et je n'ai pas eu besoin de 40 minutes pour cuire mon flan ! Surveillez de près la cuisson en ouvrant de temps en temps.

ÉTAPE 4

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur au moins une heure avant la dégustation.

Bon appétit !

Mise à jour continues via le blog : https://cookingwithbenji.webnode.be/instant-pot-cookeo/ https://cookingwithbenji.webnode.be/instant-pot-cookeo/

Les recettes en vidéo sur la chaîne : https://www.youtube.com/playlist?list=PLKkYF2ecM8l6m1MsReYAkUBf_zapmocjW